FIilés saint peter com batatas ao forno

Essa receita, originalmente criada pela minha mulher, Marcela, é uma excelente opção para dias quentes. Leve, saboroso, colorido e muito aromático, o peixe vem escoltado por batatas fatiadas em pétalas.

A montagem dos filés é bem simples: reguei o fundo de uma assadeira com azeite, forrando-a, em seguida, com uma bela cama de alho-poró fatiado e sobrepondo a ele uma outra camada de tomates italianos frescos picados em cubinhos. Pitadas de sal e pimenta-do-reino moídas na hora são bem-vindas antes de assentar os filés, que também ganham como tempero mais azeite, sal e pimenta. Feito isso, acrescentei o caldo e as raspas de um limão siciliano, ramos de alecrim, para aromatizar, e alcaparras.

Em outra assadeira, despejei 3 batatas médias cortadas em pétalas não tão finas. Temperei tudo com azeite, sal grosso, folhas de louro e orégano frescos. Misturados os ingredientes, tudo para o forno (pré-aquecido em potência média) por mais ou menos 30 min. Levei o peixe também para o forno assim que as batatas começaram a dourar.

>> A dica é ficar de olho no forno! A idéia é deixar as batatas crocantes por fora e cremosas por dentro e o peixe bem clarinho.

Esse é o ponto!