Ufa!! Um final-de-semana caseiro!
Após 3 semanas repletas de barzinhos, restaurantes, lanchonetes, festas e viagens, decidimos ficar em casa e descansar. Nesse friozinho, convenhamos, nada melhor! Cheguei do trabalho e fui direto ao mercado ajudar a Marcela a carregar as compras até em casa. Ao encontrá-la em meio as inúmeras sacolinhas, percebi que o menu já estava montado, ou pelo menos os ingredientes já escolhidos e comprados! Afinal, teríamos algumas refeicões pela frente e o objetivo era não mais retornar `as compras até domingo, aliás, Dia das Mães.
Da cozinha saíram bruschettas, risotos, escalopes de filé, tacas de vinho, lanchinho-da-tarde, cafezinho....e por ai foi!!
Mas o que falar do almoco do domingo?? Poderia até deixar essa tarefa para a convidada especial dar a descricão, tamanha foi a emocão diante da “fusão de aromas e sabores”- parafraseando ela própria. Na verdade, eu sou daqueles que cozinha e come da própria comida com a mesma empolgacão, mas dessa vez, sem querer esnobar (e já esnobando)...acho que me superei!! rsrsrs.... Modesto, eu?? Vale provar!
Preparei palmito pupunha al limone com lascas de bacalhau assadas com azeite, azeitonas pretas e alho poró.
Bacalhau:
Montei as lascas de bacalhau (já dessalgadas), num refratário, sobre uma cama de cebolas e azeitonas e reguei com bastante azeite extra-virgem. Sobre eles acrescentei uma camada de alho poró e levei ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Pupunha:
Comprei o pupunha já desfiado em “talharim” (méritos ao chef Alex Atala que bolou esse corte pro palmito) e cozinhei-o em água fervente com sal, como se fosse uma massa mesmo. Assim que ficou al dente, escorri e juntei ao molho.
Molho:
Reduzi o suco de 2 limões sicilianos em fogo médio, acrescentei 400ml de creme de leite fresco e 1 e ½ tablete de caldo de peixe. Deixei engrossar levemente e acrescentei folhas de manjeiricão. Vale lembrar que o tablete já contém sal .
Assim que o molho de limão apurou, juntei o pupunha e deixei fervendo por alguns minutos para que ele se incorporasse ao creme. Finalizei com raspas do limão siciliano.
